有
问了，烧鱼块？这尼玛家家会，有什么了起的？
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其实这菜并难，因为鱼块能粘锅，汤收的好好，如何保持鱼块，这些都是基本功，也是难点和敲门。
“能把这几菜好了，也只能算是初级厨师的标准。”“第二海选，针对各菜系单独题。”吕小燕淡淡。
“什么？”陈阳无语了，“还有？”
“没错，针对淮扬菜还有清汤鱼圆、汆小圆、清汤，三者选其考试！”陈阳听到这稍稍安心。
鱼圆、小圆这考得是，很烦，就这条，就能把很多基础牢的、行的厨师刷去。
至于清汤的法，和法兰西的牛清汤手法类似。
在法兰西，这个考点是级厨师的考点，到了华国，就成了中级厨师的考点。
陈阳了眉心：“师傅，看样子，这比赛还有级厨师的考试项目咯？”吕小燕嘿然笑：“当然，四菜。”“婆豆腐、宫保丁、鱼丝、素炒豆芽！”听到这，陈阳就完全头雾了：“这四菜有什么讲究吗？”吕小燕笑了笑：“这里面门了去了。”
“婆豆腐在整个亚洲都有很的受众，这菜好，走去会被笑话的。”“鱼丝、宫保丁那是复味型的巅峰菜，好个厨师能说自己会调？”“至于素炒豆芽！”
“这菜考验的是候，怎么样断生、怎么样去气、怎么样炒又鲜又脆！”陈阳这子是彻底了。
本以为个超级简单的比赛，走个场而已的比赛，没想到预赛海选就这么复杂。
这里面每菜都是家常菜。
但殊知，家常菜能师味才是真的难。
没错，这里面多数陈阳都涉猎。
比如鱼圆、比如汤、比如刀工，这些都是事。
但自己着光环比赛，如果连个清炒豆芽都拉，传去丢的可是自己，而是整个师门。
而且，同行们都在，看到这幕，传十、十传百，家会说什么？
哦，陈阳，跟起参加比赛，名头很响，手艺嘛
嘿嘿，就那么回事吧！
听听，听听。
到时候还谈什么雄心壮志、什么整顿传统餐厅评级系，就算是自己的亩三分地都会去掉光环，沦为平庸。
想到这，陈阳刚刚还散漫的坐得笔直，这哪里是比赛，这是战争。
这是场别有退路，而自己没有退路的战争。
吕小燕见徒重视起，点了点头：“还接着往讲吗？”陈阳严肃：“师傅，次说完吧，就是。”吕小燕笑：“现在乘着消息还没放去，参加也没事！”陈阳微微笑。
吕小燕看了眼，然：“正式比赛分成三部分，是点心、二是凉菜、三是热菜。”“菜品任凭选择，评委会据所作的菜打分数，最三个评分相加，最着胜，很简单，是是？”陈阳苦笑，说起简单肯定就简单咯。
果然，秒师傅：“评委打分的菜品，有几个考察点，是传统继承、二是创新能、三是菜品难度！”呵呵，陈阳懂了。
举个栗子！
把拆烩鲢鱼头成拆烩银鱼头，而且味好，摆盘、味觉还创新，这才有夺冠的希望。
什么？知银鱼头多？
这么形容吧，比粒米稍微小点。
当然，这只是个例子，谁都这菜，就算也好吃。
但很明显，评委们的菜品有难度，作的难度。
炒小青菜就算被，也无法夺冠，就这么简单。
玛德！简单！陈阳讨厌简单。
第944章 两肠菜
